El mercado de gran consumo creció un 2,4% en 2019, hasta una facturación total de 89.000 millones de euros, impulsado por un contexto de alza de los precios en el sector en torno al 2,7%, según los datos del informe ‘Tendencias del consumidor 2020’ de Nielsen.

En concreto, el incremento de los precios se ha registrado sobre todo en los frescos, que representan uno de cada tres euros de gasto de la cesta de la compra. Una subida que ha tenido su impacto en la evolución de la demanda, ya que los españoles compraron un 0,3% menos de cantidad de productos.

El estudio de la consultora muestra que los españoles pagaron un 1,8% más por los productos respecto a 2018. Sin embargo, la inflación apenas supone el 0,2% y el 1,6% restante se debe a que se adquieren productos de la cesta de la compra más caros.

De cara a 2020, la previsión, según Nielsen, es que la cesta de la compra, que va ligada a los datos del PIB, estima un crecimiento del 1,6% para este año, crezca aunque haya una desaceleración. Un crecimiento que prevén que venga impulsado por factores experienciales y emocionales y que se resumen en el ‘cocooning’ (tendencia a salir menos), la proximidad y la deslealtad.

Sin embargo, el informe muestra el encarecimiento de algunas partidas de frescos sobre todo de verdura, fruta, pescados y mariscos, que también subieron en torno al 3%. Por su parte, los huevos costaron un 1,5% más, mientras que el pan fue un poco más caro, con una subida del 2,2%.

Respecto a los frescos que más han elevado sus precios el pasado ejercicio destacan las verduras (+12%) y frutas (+3,6%). «El precio es muy elevado», ha señalado la experta de este segmento de Nielsen, Celia Rodríguez, que ha destacado que han subido productos básicos como las patatas, las cebollas y las judías.

Por cadenas, Mercadona lidera el ranking de la distribución con una cuota de mercado del 26,8%, tras crecer un 0,6 puntos porcentuales, seguida por Carrefour (7,1%), Dia (5,9%), que cae un 0,7 p.p., Eroski (4,8%), Lidl, que crece un 0,5 p.p., hasta los 4,5%, Auchan (3,3%), El Corte Inglés (2,3%) y supermercados regionales con el 21% de la cuota.

Por otro lado, el informe de Nielsen muestra el cambio que se está produciendo en los hogares españoles, que son cada vez más pequeños y al reducirse la estructura familiar, se opta por realizar más compras de proximidad y ‘stockar’ menos en casa. De esta forma, la cesta de la compra es más pequeña, pero con más visitas a los establecimientos.

Los consumidores españoles, cada vez más hogareños

Por otro lado, el informe muestra que los españoles se han vuelto cada vez más caseros y apuestan por la tendencia ‘cocooning’, la de salir menos del hogar y realizar los consumos allí. Así, tres veces al mes se pide comida a domicilio a plataformas como Deliveroo o Glovo y el 2,5 veces se compra comida preparada en supermercados e hipermercados.

Los consumidores también demandan la proximidad, porque el 55% asegura tener menos tiempo ahora que antes y eso se traduce en valorar la rapidez en la compra. Así, prácticamente tres de cada cuatro euros del gran consumo salen de un supermercado, el más dinámico es la estación de servicio.

El informe señala que los consumidores se han vuelto infieles, ya que la mitad de los españoles están dispuestos a probar nuevas marcas, mientras que solo un 8% es fiel a su marca o tienda habitual.