Este 18 de junio se celebra el Día Mundial del Sushi y no podemos encontrar mejor forma de celebrarlo que comiendo esto que, para muchas personas, resulta todo un manjar. Aunque, encontrar un buen sushi hoy es relativamente fácil. Basta con buscar un buen restaurante y, por suerte, los amantes de esta comida japonesa tienen infinidad de opciones. ¡Incluso en los supermercados se venden bandejas preparadas allí mismo!

Lo que ya no resulta tan fácil es hacer tu propio sushi en la cocina de casa. Es cierto que al ponerse de moda, son muchos los que han corrido a apuntarse a talleres para elaborar sushi en casa. No es cosa fácil. Hay que tener mucha destreza, pero sobre todo, contar con la técnica y las herramientas adecuadas para elaborar tan sofisticada vianda.

Sabemos que no es coser y cantar, pero queremos darte algunas claves y trucos para que puedas disfrutar de tu propio sushi en casa, al mismo tiempo que agasajas a tus familiares y amigos. ¡Feliz Día Mundial del Sushi!

¿Cuántas variedades de sushi existen?

Una de las características que hacen más vistoso el sushi es la gran cantidad de variedades que existen. Si te gusta el sushi, seguro que ya las conoces, pero si todavía es principiante, vamos a listar aquí las principales.

• Makizushi o makis: la variedad más común de sushi, hecha con un rollo de arroz sobre alga nori seca, rellena de verduras o pescado.
• Tamagozushi: la misma variedad anterior, pero en lugar de alga nori tiene tamagoyaki, que es una tortilla japonesa muy fina.
• Futomaki: son más grandes que los makis, pero resultan muy parecidos.
• Hosomaki: la versión más gruesa del maki.
• Temaki: se sirven enrollados con alga nori, como un cucurucho.
• Uramaki:  son muy parecidos a los makis, pero en este caso el arroz está en la parte externa y la alga nori rodea el ingrediente principal. Suelen rebozarse con semillas de sésamo.
• Oshizushi: se parece mucho a un bloque o ladrillo de arroz. Esto se consigue prensándolo con un molde.
• Nigirizushi: podría ser una croqueta, pero está íntegramente compuesto por arroz. Por encima suele tener láminas de pescado, marisco u otros ingredientes.

Qué ingredientes se necesitan para hacer sushi en casa

Lo primero que debes tener en cuenta son los ingredientes. Lógicamente, cada receta exigirá sus particularidades, de modo que es fundamental que tengas en cuenta qué tipo de sushi quieres hacer para hacer tu lista de la compra y evitar el desperdicio de alimentos. Para empezar, te ayudamos con los tipos de sushi más corrientes.

Ingredientes básicos del sushi

Hay dos ingredientes que son básicos para las principales variedades de sushi que se pueden hacer:

• Arroz para sushi (sumeshi o arroz japonés)
• Alga nori (para la envoltura vegetal del makizushi y el temaki)

Ingredientes principales para el sushi

Ya sabes que según el tipo de sushi que vayas a hacer, necesitarás un ingrediente principal u otro. Uno de los más importantes es el pescado, pero verás que también puedes hacer sushi de carne, huevo o marisco. Veamos qué recomiendan los expertos:

• Pescado fresco (atún, salmón, bonito, caballa, pargo o jurel)
• Marisco (calamar, sepia, pulpo, langostino, gamba o erizo de mar)
• Carne (pollo, ternera o cerdo)
• Huevo de gallina o de codorniz

Condimentos para el sushi

Seguimos ahora con los condimentos, que son esenciales:

• Vinagre de arroz (sushi-zu)
• Salsa de soja japonesa (shoyu)
• Jengibre dulce encurtido (gari)
• Perilla (shiso)
• Wasabi (hon-wasabi)
• Vino de arroz sin alcohol (mirin)
• Salsa picante (sriracha)

Además, según la receta, necesitarás otros ingredientes al gusto, como por ejemplo: aguacate, naranja, limón, pepino…

Kit para hacer sushi en casa

Es importante que sepas que para hacer sushi hay que contar con los utensilios adecuados. De otro modo, es muy difícil que te salgan las formas tan características de este preparado. En tiendas online puedes encontrar kits, aunque también puedes dirigirte a una tienda de utensilios de cocina. Verás que la preparación de sushi en casa es tan común, que la disponibilidad de kits para hacer sushi se ha popularizado. En cualquier caso, este debe incluir los siguientes utensilios:

• Un molde para sushi
• Dos tapetes para sushi
• Una cuchara grande de madera
• Una cuchara pequeña de madera
• Dos platos de salsa
• Un cortador de aguacate
• Dos pares de palillos
• Dos soportes para palillos
• Una bolsa para guardar palillos
• Un cepillo

Consejos básicos para hacer sushi en casa

Es muy importante que a la hora de hacer sushi, lo tengas todo organizado. Porque, como ves, cada tipo de sushi exige una elaboración muy concreta. Estos tips son básicos a la hora de enfrentarte a cualquier receta:

• Compra el arroz adecuado (no vale cualquiera, sino que es preciso adquirir el sumeshi)
• Sigue las instrucciones de lavado y reposo que exige un arroz tan especial como este
• Si tienes problemas con la cocción del arroz, opta por una arrocera japonesa o suihanki
• El pescado suele emplearse crudo, así que para prevenir el anisakis conviene congelarlo primero
• Si el pescado no es de mar, es decir, de río, hay que cocinarlo primero 
• Sé cuidadoso y respeta las proporciones indicadas en la receta
• Trabaja siempre con un bol de agua al lado para humedecerte las manos (el arroz no se pegará)
• Optar por simplificar: a la hora de hacer cada pieza de sushi, dos o tres ingredientes serán suficientes
• Cubre la esterilla con un film transparente para enrollar los makis (especialmente las primeras veces)
• Elige siempre utensilios de madera para preservar el sabor de los ingredientes

Con todo, ya estás listo para celebrar tu particular festival del sushi. ¿Qué tal te han salido las elaboraciones?